食物科学与工程一级学科硕士研讨生培育方案及学位公布文件(食品科学与工程做饭)--考研网上

083200食物科学与工程一级学科硕士研讨生

学科代码:083200 学科类别:工学

一、培育方针

食物科学与工程学科把立德树人作为研讨生教育的根柢使命，培育德智体美全部打开，具有必定的批判性思维和立异性思维，能从事本学科有关的科学研讨作业或独立承担专业技能或打点作业，具有世界视界，具有进一步进修的学术基础和科研技能的立异创业、高层次使用型专门人才。具体包括:

1、道德本质:遵纪遵法，品德规则，诚笃守信，身心安康，有社会责任感和团队协作精力。遵从学术道德，崇尚学术诚信，酷爱科学研讨。具有稳重的科研个性和锲而不舍的研究精力。

2、常识规划:习气食物科技前进和经济社会打开的需要，掌控食物科学与工程学科坚实的基础理论和体系的专业常识，晓得身手域国表里学术前沿动态，具有广大的常识面和世界视界。

3、根柢才能:掌控食物科学与工程学科根柢的研讨技能和办法，能较熟练地阅览英文材料，具有打开学术研讨、学术交流和及时晓得世界学术前沿打开动态的才能。经过体系的科研练习，能担任有关专业的技能立异、体系打点等岗位使命需要，并能独立从事食物科学与工程领域的基础科学研讨作业或技能开发作业。

二、肄业年限

硕士学位研讨生学制为3年，答应肄业年限为2~5年（含休学、保存学籍）。

三、研讨方向

1、食物科学:本研讨方向以物理、化学、生物学和工程学的基础理论和办法为基础, 要点研讨食物原材料和食物在加工、贮藏与流转进程中物理、化学、生物学特性的改变及其养分和平安控制的理论和技能,食物加工与食物本钱开发的理论和技能,食物的感官科学与饮食文明,食物养分与安康的理论和实习,食物风险避免与控制的理论和技能等。

2、农产品加工及贮藏工程:本研讨方向依托山东省功用食物工程技能研讨中心、校企共建食物研发中心，要点打开（1）农产品深加工及采后物流保鲜技能研讨。首要打开酿造果酒的开发与质量控制技能研讨，果蔬采后物流技能研讨，人参质量判定及功用开发研讨。（2）乳品肉品加工及贮藏理论与技能研讨。要点打开新式乳、肉制品加工及保鲜技能研讨，特别是发酵乳制品的研讨与开发，中式肉制品的质量构成机理研讨。（３）水产品加工及贮藏工程方向。依托黄渤海海洋生物本钱优势和水产食物工业工业优势，首要打开海洋生物功用因子发现及功用食物开发、低值水产品归纳开发使用等研讨作业。

3、食物平安:本方向依托山东省海产质量量与平安监测要点实验,打开立异式食物平安检测技能开发、食物加工进程中平安风险因子积储规则与控制技能、食物平安风险因子代谢途径及毒性机制等的研讨作业。旨在培育体系掌控食物平安风险因子风险作用机制、积储规则、检测技能和法规需求的专业人才，效能于新年代具有我国特征的绿色安康食物加工业的立异打开需要。

4、食物养分:依托山东省功用食物工程技能中心和烟台大学线粒体与安康变老研讨中心，打开现代食物加工技能中的食物养分的保存机制、食物养分对变老和晚年性疾病的干与、饮食规划进化及安康习气机制等方面的研讨作业。旨在培育具有饮食规划进化与安康习气机制的微观理念，体系掌控食物养分与安康干与的现代研讨技能及功用食物开发技能，有志于缔造与中华民族饮食文明相习气的我国特征食物工业技能体系，契合将来新年代需要的高档立异式人才。

四、培育方法

1、硕士研讨生的培育实施导师担任和集体培育相联系的方法，树立和完善有利于发扬学术集体作用的培育机制。

2、课程学习和学位论文作业偏重。

五、学分需求

硕士研讨生实施学分制。一般以课内18学时为1学分，总学分不低于31学分，其间课程学分不低于29学分，实习学分不低于2学分。

六、课程设置

（一）课程设置见《烟台大学食物科学与工程专业硕士研讨生课程设置》（附后）

硕士研讨生的课程分为学位课和非学位课。学位课程为必修课，包括公共学位课和专业学位课。课程总学分不低于29学分，其间必修课不低于21学分，选修课不低于8学分。

公共学位课 9学分

专业学位课 ≥12学分

非学位课程 ≥8学分

（二）必修环节

1、学术练习（1学分）

研讨生在学时刻应联系学位论文使命，阅览至少30篇研讨领域内的国表里文献，晓得、学习身手域的最新研讨发展，并在此基础上撰写不少于8000字的文献总述陈述。以文献总述陈述为基础，进行开题陈述，首要介绍课题研讨的意图、意义、技能道路、施行方案、方案组织和预期作用。学术练习在第三学期初打开并结束。

2、学术活动（1学分）

研讨生在校学习时刻，应至少参加4次学术活动（校级以上学术陈述或学术会议等），其间自己至少在标准场合主讲学术陈述1次。每次学术活动要有500字支配的总结陈述，注明参加学术活动的时刻、地址、陈述人、学术陈述标题，简述陈述内容并阐明自个对有关疑问的学术观念或观点。研讨生学术活动归入学院研讨生的往常打点，填写查核表，学院根据参加学术活动情况做归纳判定。

七、必读书目（附后）

硕士研讨生在学时刻应要点阅览的首要经典作品、专业文献和专业学术期刊（不少于20种）。

8、自个培育方案

每个硕士研讨生都应拟定自个培育方案。自个培育方案包括课程学习、各培育环节及学位论文作业的需求及发展等。培育方案在硕士研讨生入学后4周内拟定，并报研讨生处存案。

九、中期选择

具体需求见《烟台大学研讨生中期选择暂行办法》。

十、学位论文作业

硕士学位论文是硕士生培育最重要的构成有些，是进行科学研讨或承担专业技能作业的全部练习，是培育硕士生立异才能、归纳运用所学常识，发现、分析和处置疑问才能的首要环节。

硕士学位论文是一篇较为体系而无缺的学术论文，应在食物科学与工程学科基础上做出具有较强立异性的研讨作用，可以标明作者掌控本学科坚实的基础理论、体系的专业常识和实验技能，具有立异科学研讨的根柢才能。

1、标准性需求

硕士学位论文应在导师辅导下，由硕士生独立结束。学位论文应选择本学科前沿课题或对经济和社会打开有重要意义或较大影响的有关课题，应当具有必定的技能难度和作业量，具有领先性和立异性。论文要归纳运用基础理论、科学办法、专业常识与技能办法，对触及的科技疑问进行分析研讨，并可以对某方面有独立见地。从事学位论文研讨的时刻一般不少于2年。

学位论文内容的需求:

（1）论文应包括总述课题的理论意义和使用价值、学科前沿打开动态、需要处置的疑问和途径，以及自己做出的奉献。

（2）论文应阐明选用的实验办法、实验材料、实验设备和核算办法，并对收拾和处置的数据进行理论分析与谈论。要保证论文数据的真实性。

（3）论文应对所得成果进行归纳和总结，并提出进一步研讨的观点和主张。

（4）论文应给出一切的公式、核算程序阐明，列出必要的初始数据以?さ奈南撞牧稀?br>
（5）引证别人科研作用应注明出处，与别人协作作用应阐明作者自己的具体作业。不能过度引证别人文献中的文字表述和图表。

2、质量需求

学位论文要选题新颖、概念理解、论据充分；对所选用的研讨办法要有科学根据，理论推导正确，核算成果无误，实验数据真实可靠，数据处置标准，分析稳重；对论文应做必要的理论论说。论文应有立异性作用，需求表达简练、通畅，条理理解，层次清楚，逻辑性强，图表标准。学位论文应可以体现硕士生坚实的理论基础、较强的独立作业才能和优良稳重的学术个性。

3、学位论文环节

学位论文的开题陈述、中期查看、论文辩论等是研讨生培育作业的重要环节。

（1）论文开题

硕士研讨生在撰写学位论文之前，有必要在查阅文献材料，晓得自己研讨方向的基础上断定学位论文标题。硕士研讨生在第三学期初经过学位论文开题陈述证明，经过者方可进入论文写作期间。开题陈述应揭露进行，并由开题陈述评议小组评定。硕士研讨生开题评议小构成员3-5名，均应具有硕士研讨生辅导教师资历。开题陈述包括文献总述，文献总述不得少于8000字。

（2）论文作业中期查看

学位论文中期查看是对论文作业进行期间性总结。硕士研讨生一般应在结束学位论文开题陈述后的半年支配进行中期查看。

（3）论文评阅及辩论

学位论文评阅及辩论需求见《烟台大学硕士学位公布作业施行细则》。

十一、科研活动

为保证硕士学位的公布质量，在学位论文辩论前，硕士研讨生需至少抵达以下需求之一:

1、以第一作者（或第二作者，导师为第一作者），且烟台大学为第一作者单位，在中心期刊刊物上宣告1篇学术论文（以正式出书见刊为据）；或在ei或sci录入期刊宣告１篇学术论文（以网络出书为据）。

2、参加大学生科技竞赛并获奖（国家级等级内额定人员，省级金奖等级前五位，省级银奖前二位，省级铜奖首位）。

3、作为第一创造人且烟台大学作为专利权人，请求1项创造专利并获得专利授权。

4、院学术委员会认可的与自己研讨方向有关的其他学术作用。

十二、结业和学位公布

按规则修满课程学分，结束必修环节，经过学位论文辩论者，公布硕士研讨生结业证书，经校学位判定委员会审阅经过，公布工学硕士学位。

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